Le vin

C’est Joël Robuchon qui le premier a sélectionné le Clos des Calades 2005 et en a fait une de ses deux découvertes de l’année 2008, comme il l’écrit sur www.joel-robuchon.com 
Le Clos des Calades 2005 AOC Languedoc a une robe d’encre. Un nez d’humus de violette et fruits noirs confiturés. C’est un festival en bouche de garrigues, rocaille ensoleillée, de tanins élégants et veloutés sur la réglisse et prune à l’eau de vie.

2006 est une belle expression du terroir de Langlade.
Le nez offre des notes intenses de cuir frais surmontées du bois de réglisse et finit par la fraîcheur de la menthe poivrée. Une attaque en bouche subtile, une matière tonique et charnue. Mélange de fraîcheur sur la myrtille croquante et de force avec des tanins prometteurs. La finale est minérale, et d’une longueur remarquable.