Quelques nouvelles de Langlade
Jean-Paul nous écrit un petit mail pour donner des nouvelles. Merci Jean-Paul, et bon courage !
Après une semaine de boulot intensif à la cave avec Joelle,aujourd’hui c’est repos!! Le feuilleton de la semaine dernière c’est: le grenache nous joue des tours,avec arrêt de fermentation,démarrage de la fermentation malolactique intempestive et indésirable à ce stade…la cuve syrah grenache s’est arrêtée, alors qu’il reste du sucre!! Donc nous somme les Schadok on pompe… on remonte, on soutire et on soupire… On re-ensemence ce qui ne bout plus; quand le moût bout c’est mieux! ( vous pouvez le dire à l’envers) enfin on fait ce qu’on peut sur les conseils de l’oenologue, bien sur! Par contre la première cuve de syrah est superbe, et la dernière de mourvèrdre est exceptionnelle!!!! Les prochains gros boulot seront dans l’ordre le décuvage du grenache et du syrah-grenache dès qu’ils voudront bien terminer leur fermentation et dans la foulée le nettoyage des 10 futs pour entonner tout de suite derrière la syrah.
Aujourd’hui il pleut mais on s’en fout,les raisins des amis de Vignecroze sont rentrés.
A bientôt pour d’autres nouvelles !