TERROIR

Le Viognier est implanté  sur un terroir issue d’un  plateau karstique au bout ouest de la Vaunage ; ce terroir est fait d’alluvions fertiles qui lui ont donné le surnom de «  petite Canaan » par analogie au pays biblique où coule le lait et le miel !

Le grenache lui pousse  sur un coteau de la commune de Nages, relief typique de l’ Hauterivien inférieur (aire secondaire), avec des calcaires gris et bicolores, une terre  limono-argileuse et des marnes .

CÉPAGES

• 50% viognier
• 50% grenache blanc

VENDANGES

Entièrement manuelles en caissette de 11kg.

VINIFICATION

Simultanée viognier et grenache, débourbage du jus à 8° dans cuve inox pendant 48 h, transfert en cuve inox pour fermentation sous température contrôlée 14/18° pour conserver un maximum d’arome. La fermentation dure environ 12/14 jours .